ESTL: вирус гриппа сохраняет заразность в сыром молоке до пяти дней

Опубликовано

15 декабря 2024 года

Учёные из Стэнфордского университета обнаружили, что вирус гриппа H1N1 способен сохранять свою заразность в сыром молоке при условиях стандартного охлаждения в течение пяти дней. Результаты исследования опубликованы в научном журнале Environmental Science & Technology Letters (ESTL).

Сырое молоко часто рекламируют как более полезное по сравнению с пастеризованным, подчёркивая его богатство питательных веществ, ферментов и пробиотиков, способствующих улучшению работы иммунной системы и здоровья желудочно-кишечного тракта. Однако учёные предупреждают, что употребление молока, которое не прошло тепловую обработку, может представлять серьёзный риск.

В ходе эксперимента было установлено, что вирус гриппа H1N1 способен сохранять инфекционные свойства в сыром молоке при типичных температурах хранения до пяти дней. Это открытие вызывает серьёзные опасения, поскольку вирус может передаваться как людям, так и животным на молочных фермах.

Кроме того, исследователи обнаружили, что РНК вируса, несущая его генетическую информацию, остаётся обнаруживаемой в сыром молоке на протяжении 57 дней. Хотя пастеризация эффективно уничтожает активный вирус и существенно снижает содержание вирусной РНК, её полное удаление не гарантируется.

Эксперты подчёркивают, что наличие РНК вируса гриппа в молоке само по себе не представляет угрозы для здоровья человека. Однако данный показатель является важным инструментом для экологического мониторинга патогенов и оценки возможных рисков распространения инфекций.

Специалисты настоятельно рекомендуют отдавать предпочтение пастеризованному молоку, чтобы минимизировать риски заражения инфекционными заболеваниями. Особое внимание следует уделять санитарным нормам на молочных фермах для предотвращения передачи вирусов от животных к людям.

Рубрики:

Наука, Новости и Общество Автор: Наталья Зайцева